畜産

♯ヌレ子セリー牛の種類の見分け方‼︎^^ーからの続き

F1はホルスと和牛のハーフのことで、安く買えるお話をしました〜。

F1のほうが安いのにみんなが扱わない理由はいろいろ。

F1に受精卵移植をするメリットとデメリットについて。

♡メリット

  • 安く買える
  • 母乳量が多い
  • 人口哺育だから温厚な性格

♡デメリット

  • めっちゃ食べる
  • 受胎率が人口授精に劣る(40〜50%)
  • 人口授精より移植の費用は高い

 

大まかに言ったらこんなん。

メリットについて:

安く買えるのは一度お話してる通り。

和牛が50〜100万超に対し、F1は10〜30万。

そして乳牛であるホルスの血が混ざってるから、ホルスよりは少ないが和牛より乳量が多い。大きくなってママになった時、子牛2頭は面倒見れるくらい。

そしてそして、ヌレ子で買ってきたF1は、人口哺育といって哺乳瓶でミルクをあげる。だから猫ほど懐く。犬並みではないかな。猫くらい笑

じゃれてくるよ。チビの時はいいけど大きくなってもじゃれてくるから殺されそうになるよ!ほんとだよ!

じゃれてきたらソッコー柵に登って逃げる。

じゃないとツノで怪我する!

「はあ〜…!あんなにちっちゃかったのに…何このチカラ。育て方間違えたわ〜。」ってなる笑

もはやデメリットじゃないのか笑

デメリットについて:

まずは食費。飼料のコストはかかる。

だって相当食べる。もうすごい。お腹破れるほど食べる。

この子たちにはごちそうさまの時間はこないのかと恐ろしくなり、一度ずっと草あげ続けてみたことがある笑

そしたら一生食べてた。お腹パンパンなりすぎて嘘みたいな体型になって、こっちが怖くなってやめさせたわい!

満腹中枢ぶっ壊れ系〜〜

そして、受精卵移植(ET)だが、人工授精(AI)より着床率が低い。

AIが7割と言われてる中、ETは4〜5割。

さらに、ETをするには免許が必要なの。AIの免許とはまた別物。

しかも、AIが精液ストロー安値で500〜1000円、自分でつければほぼノーコストに対し、

ETは卵がまず30,000〜40,000円する。移植師に頼んで10,000円〜12,000円。

一発でキメきれなかったらショックなのわかりますねー‼︎泣


そんなところかな〜

なんか画像がなくて分かりにくかったかも!ごめんなさい

またなんか撮って更新しとく〜


♡♡家畜体内受精卵移植の免許について♡♡

家畜人工授精の免許取得についてもどうぞ

ETはAIと別の免許ですー

受験資格:

  • 人工授精師を持っていること
  • 免許取得後これに関する仕事に就くことまたはすでに就いていること
  • AIやって3年以上経験があることっていう条件があることも。

講習:

  • 講習が約10日くらい(学科48時間/実習76時間)
  • 試験が2日間くらい

受講料:2〜3万くらいかな

講習時期は各都道府県の家畜保健衛生所に電話かけてね♡

畜産

ヌレ子っていうのは、3ヶ月未満のちびっこ牛のこと。

可愛い盛りのモーモーズ♡

沖縄では毎月27日に行われるヌレ子のセリ。

畜産で主流な牛の種類が全部いるので写真を使って説明。

その前にちょこっとセリについて。

↑市場:

お買い上げした購買者ごとに部屋を分けてあるよ。

ここから牛は購買者の農場に運ばれていくの。

運ぶ前にミルクを飲ませて長旅に備えまーす。

あたしの社長はセリが終わった牛をトラックに乗せて運搬する仕事もしてるから、あたしはこの牛たちにミルクを飲ませる手伝いをちょこちょこしております!

あたしの社長は毎月20頭〜30頭。

飲まして乗せてはい!行ってらっしゃい!

では、牛を見てこ〜

↑これはホルスタイン。みんな見たことあるねー

乳牛では一番ポピュラー。白黒柄が最大の特徴。

↑これはF1(エフワン)。

お腹や足に白い柄が入ってるかと思いきや、ホルスではなーい。

ホルスを母に、父を和牛とするいわゆるハーフ。

F1の特徴は、黒ベースの毛で、お腹や足に(たまに額にも)白が入ってるということ。

写真の牛にはおへそのとこと、片っぽの後ろ足に白が入ってるね〜靴下みたいで可愛い♡

↑これもF1

おへそと両後ろ足に白が入ってる〜

↑これもF1で

↑これもF1

F1はいろんな遺伝の仕方があるから、白が入ってないF1は見分けにくいね!

闘牛でもF1とか種類あるから参考にドゾー☆


さらに詳しくなら‼︎↓

♯F1とは一体なんですか!

F1とはfirst filial hybridの略で、一代交雑種のこと。

上記の通り、ホルスと和牛のハーフ(交雑)の牛。

そもそもなぜF1がいるのか気になるね!

ホルスが母牛ということで、ホルスがいるところといったら酪農家!

F1は酪農家からやってきまーす。

でも酪農で扱うのは乳牛のはず。なんで和牛の種なんかつけるのよー⁈

うむうむ〜

それは初めて子を産む母牛のお産が失敗しないためよ〜。

初産というのは和牛でも、うまく生まれてくれないことがあるから。産道狭いしね。

ホルスは和牛より体が大きい分、胎児も大きいし、お産事故の可能性も高い。

大きさの違いを数字で見たらこんなん↓

ホルス:地面から背中までの高さ(体高)140〜150cm

    体重約600〜700kg

和牛:体高130cm前後、体重450kg前後

だから、ホルスは最初の種付けで和牛を入れる。

それも小さめの血統の和牛をね〜。

そうするとF1が生まれる。

でもF1からホルスのような乳質の牛乳は取れないから売っちゃいまーす。

で、これを買う農家はF1をどうするのかというと、受精卵移植をするための母牛として育てるの〜。

もちろん肉にもなるよ〜

国産牛ってやつね。

国産和牛は黒い和牛のことだけど、

国産牛はホルスとかF1のこと。

乳牛のオスは乳も取れないので肉になるしかないよ!

それか闘牛かなー笑

戻って受精卵移植とはembryo transferのことで通称ETっていうよ。

対して家畜人工授精Animal Inseminatorのことで通称はAI

F1は和牛の血が入っていても、和牛としての登録が不可なの。

だからF1を和牛として出荷はできない。

そんな時!移植しましょーとなる。

和牛を買おうと思ったら平気で60万〜80、90万するけど、F1なら15万〜30万程度(in 沖縄)

安く母牛を買ってきて、その子に和牛の受精卵を移植し、和牛を身籠って頂くというコンタンです。

母体として優れている和牛のメスから卵子を採卵し、種雄牛の精子で授精させ、それをF1のお腹へポン‼︎

そうすれば生まれた子は和牛として世に降り立つのさ。

ただこの子牛を売る場合、セリの時に’受精卵移植’と申し出なければいけないけどね。

うちにはF1が15弱いるかな〜

徐々にママになっていってるよ〜


次は『そんな安く買えるならみんなF1のほうがいいやん⁉︎〜F1のメリット・デメリット』をお届け〜

参考 ♡家畜人工授精師について①どんなことやるのー

畜産

牛が生まれてくる感じを紹介しまーす

牛の妊娠期間は基本、

和牛で285日、ホルスで280日。

人間とおんなじくらーい。

なずが初めて牛を引っ張ったときの様子(´ε` )you tube

足出た!

ママはもう立っていられない

生まれちゃった!

産んでるところは上のyou tubeで!

初産でも育児放棄しないでちゃんと面倒見てる

本当にほんの数分で立つのね

おっぱい飲む飲む

ママ違和感あり過ぎて腰引けてる

でもママらしく頑張ってる

しっかりチビ守ってる!

えらいなあ。

畜産

 

♡「切るまで分からん牛の肉」

「食べるまで分からん肉の味」

「え?枝肉ってなに?」


前に書いた共進会は生きてる牛の大会で

枝肉共励会は肉になった牛の大会よ。

この大会の流れとして

肥育屋さんが自分の牛舎から牛を選抜

→出品(搬入):と畜場に沖縄県中の牛が集結

→と畜(牛殺す)

→からの〜肉のかたまりを格付けする。

格付けで、よく聞くA5とかA4っていうのが出るの。

  • 枝肉:皮・骨・内臓・頭・足・しっぽ・血液を取った肉のこと。

↓これ‼︎笑

この状態で格付けをし、結果が出て次の日にはすぐ入札がある。


♡A5の「A」は肉の量

A〜Cまであり、「歩留り(ぶどまり)等級」という

精肉になる量が多ければA、少なければC。

 

  • 部分肉:骨・余分な脂肪・くず肉を取っ払った肉のかたまりで、ここまできたらグロくないやーつ。

取引されるのはこのかたまりから、

ネック・肩・肩ロース・リブロース・サーロイン・ヒレ・かたバラ・ともバラ・うちもも・しんたま・そともも・ランイチ・スネの13部位‼︎

例えば今年、友達の牛の結果は

牛の体重754キロで、枝重(えだじゅう:枝肉重量のこと)499キロ。

枝から72%以上が部分肉になるやつがAランク、

標準はBで、69パー以上72パー未満、

それ以下はCだよーん。

1頭からたくさん食べれる肉が取れる!ってのは肥育技術なんすねー。

体に無駄が少ない牛ということ。


察しの良い人は気付いたかもだけど、要するに実はAランクってゆーのは味の話ではなーーい。

騙された!って思う?笑

Aランクでもたいしておいしくない肉はいっぱいあるよ!笑

肥育屋さんに怒られちゃうな…


♡A5の「5」は肉質等級

格付けはさっきの歩留等級と、肉質等級で決まる。

肉質のほうはロース芯って部位で評価されるよ

こういうのを見て

「うわあ〜おいしそすぎる〜A5あげちゃお!」

「いやいやわしはこっちが美味そうじゃ!」

って決めていく

わけではない笑

  • 脂肪交雑(霜降りのこと)
  • 肉の色沢
  • 肉の締まりとキメ
  • 脂肪の色沢と質

の4項目を見るのだー。

そんで脂肪交雑のことをBMSといってこんな感じ↓

12段階になってるよ。

BMS1が1等級、BMS2が2等級、BMS3・4が3等級、BMS5〜7が4等級、BMS8以上が5等級。

意外と5等級の幅は広い。

自分で選べる時はお腹の調子を考えて選ぼう

もう今日は腹下してでも食べるううう!って時は12番。

A5でもなるべく脂が少ないのを…って時は8番を。


♡個体識別番号

って見たことあるー?

今たまに焼き肉屋さんとかに貼ってあったりする。

店員さんに聞いても教えてもらえるよ。

10桁の番号で、この肉になった牛がいつどこで生まれて、どこを経由して、どこでと畜されたか分かるナンバーなの。

「個体識別番号」って検索して

ここの同意確認押して

同意確認押して

ここに10桁入れると

出てくるおー(о´∀`о)

そんで知ってる農家が出てきたりすると、連絡して

「これ血統なにー?おいしー!」

とかって聞いて、もりあがったりする笑

こんなマニアックな会話が焼き肉屋で聞こえてきたらそのグループは間違いなく牛飼いだ。


ということで、

歩留B、肉質5ならB4

歩留C、肉質3ならC3

となるわけですな

そして!

「味を保証するものではないいい」

とゆーわけ。

肉があるだけでハッピー

肉は好みでいいんです

たまに「ワッフー!胃もたれするー!フウ〜!」

とか言いながらA5食べたいがな笑


高級和牛食べたい方は、取り寄せしてて味もあたしがマジでオススメする肥育農家を紹介します〜

食べたことあるとこだけ紹介するからご安心を〜

沖縄産、福島産、宮崎産など〜

畜産

これは和牛の肥育農家が活躍する大会。

繁殖農家は共進会。覚えてるー?共進会!

枝肉共励会とは、肉にランク付けするやーつ!

つまりはよく聞くA5とかA4とかだよ♡

これも共進会同様、年に一回あるの。

 

とりあえず結果から。

今年の沖縄の共励会は、同じ地区で牛飼いしてる友達が産ませた牛が3席に★

肥育してたのは違う知り合いなんだけど!

とりあえずA5見て‼︎‼︎

切りたてっ!

うんまそうやろ〜

ちょっと削いで炙りたくなるんだなー

 

今年は出品が30頭で、値段は1キロ2500円前後だったな。

400キロが商品だとして100万円ψ(`∇´)ψ

トップはこれの倍くらいよ♡

夢あるね!

共励会は正式には『枝肉共励会』といって、

肥育屋さんのロマンがいっぱい。。。

詳しくは

「切るまで分からん牛の肉」「食べるまで分からん肉の味」「え?枝肉の枝ってなに?」『枝肉共励会について』(作成中

 

 

ただの私生活, 畜産

怒涛の3ヶ月が終わりましたー

長く短い、年に一度の牛飼いの青春。共進会。

糸満市大会が7月、南部地区大会が9月、県大が11月。

あたしがバイトに行ってる農家からは、2頭が出品。

社長は成牛を、あたしが未経産(子供を産んでいない若い牛のこと)を、面倒見てたのさ。

 

結果は、成牛が優等2席

未経産が優等3席

 

悔しい。嬉しい。

不甲斐ない。ありがたい。

こんな複雑な涙は人生で初めて味わった。

 

でも長いこと牛飼いやってる人から言わせたら

’そんな初の県共で3番なんかむしろ贅沢’

って言われちゃう。

 

わかってます。

あたしなんかが高望みしたらだめだよね。

でもね、めちゃめちゃ優等1席狙ってた、正直獲る気でいたのよ。

勝負は勝つから面白いと思ってる。

負けた悔しさから次に繋がることを学ぶ、とかってのも大切とは思ってるけど…

やっぱ勝つ快感が欲しい。

ただ…勝っても負けても変わらない気持ちがある。

感謝だ。

本当に牛はよく頑張ってくれた。

毎日1時間の散歩や、数時間の立ち訓練。

草の種類を変えられたり、

ロープで叩かれ、調教され。

歩けとか 止まれとか

食えとか 食うなとか

たくさん命令してごめんね。

勝たせてあげられなくてごめんね。

毎日毎日あなたと一緒に過ごして、あなたの良さを分かってたのにそれを最大限まで引き出すことができなかったのは、あたしのせいよ。

結果発表のとき、隣の優等2席の牛に

「あたしの主はもっともっと手をかけてくれたわ」

って言われた。

脱帽とはまさにこのことだろう。

なんてこった。やっぱりプロの世界は甘くない。

と言うことで、

初戦は3位。

ありがとう、牛よ。大好きよ。

心から全ての牛飼いをリスペクトしてます。


♡もうひとつ♡

糸満市団体賞ゲットした♪

7頭出品、うち5頭入賞。すごいねー


審査会場

審査の様子

ホルスもいるよ

待機

ただの私生活, 畜産

あたし一人ならいくらでもしていいと思うんだけど、

一人で牛と喋ってると畜産家からも引かれるよ。


共進会沖縄県大会、略して県共に出場が決まった今、

2ヶ月間毎日毎日歩かしてる。およそ1時間。

時には雨に打たれながら、時には炎天下のさなか。

暑すぎない夕方に歩かすことが基本だが、仕事の都合上真昼間になることもある。

暑くて暑くて、出発前にちょっとためらったある日。

 

 

牛:なずー、やっぱ行くー⁇アチー

なず:いやーまあ行くは行くよ。アチーね

牛:だよねー。分かってるけど、もうちょいはんすうさせて

なず:おっけー。あたしもここでひとやすむわ。

牛:ってなず、足に座るかね

なず:重かったら立てばええやん

牛:ちょっと今立ちたくない。反芻したい

なず:あと3分経ったら行こ

牛:任せとけ


んでこれな。ハッピーのもと。

かつサンド♡680YEN

六丁目食堂 とん屋

901-0305 沖縄県糸満市西崎6丁目7−7

パンはおそらく一般的なパン

とんかつは肉厚ジューシーとかじゃない

ただトータルのバランスが絶妙。

虜にさせた小悪魔ちゃんは「きゅうり」

シャキシャキでたまらん。

チーズが入ってるのも最高。

んでカットの仕方が賢い。

かつサンドというがっつりしたお料理だけど、可愛い小さいカットなのね。

だから一口食べたら確実に全ての具材が口に入る。

端っこあんま具がない〜とかがほぼない。

週3これがお弁当で入ってても文句ないね。

ハッピーーイエーイ

畜産

結果発表〜〜

 

成雌1類・若雌2類で、どっちも優等1席。

すなわちイチバーン(°▽°)

県大会出品決定〜

 

でもこの牛たち実は、あたしの牛ではない〜

チッ、なんだよー とか言わないで笑

うちには共進会レベルの牛はいないのでね!

7月からあたしは知り合いの農家にバイトに行ってたわけですよ。

共進会用の牛をつくるために!

ほぼ毎日歩かして、調教して、洗って、毛刈りしたり、毛の手入れしたり、飼料メニュー計画して……

来る日も来る日も帰りは夜の9時10時。

そこの社長と2人でひたすら牛ざんまい。

市町村大会の出品は7頭、県大会はそのうちの2頭まで絞られた。

今、その2頭を社長と1頭ずつつきっきり。

愛でまくり。

県でどっちもいちばん獲るのが今最大の目標さ。

あたしの担当は若雌2類

この子♡

 

♯沖縄県和牛共進会結果2017/11/3