畜産

牛が生まれてくる感じを紹介しまーす

牛の妊娠期間は基本、

和牛で285日、ホルスで280日。

人間とおんなじくらーい。

なずが初めて牛を引っ張ったときの様子(´ε` )you tube

足出た!

ママはもう立っていられない

生まれちゃった!

産んでるところは上のyou tubeで!

初産でも育児放棄しないでちゃんと面倒見てる

本当にほんの数分で立つのね

おっぱい飲む飲む

ママ違和感あり過ぎて腰引けてる

でもママらしく頑張ってる

しっかりチビ守ってる!

えらいなあ。

畜産

 

♡「切るまで分からん牛の肉」

「食べるまで分からん肉の味」

「え?枝肉ってなに?」


前に書いた共進会は生きてる牛の大会で

枝肉共励会は肉になった牛の大会よ。

この大会の流れとして

肥育屋さんが自分の牛舎から牛を選抜

→出品(搬入):と畜場に沖縄県中の牛が集結

→と畜(牛殺す)

→からの〜肉のかたまりを格付けする。

格付けで、よく聞くA5とかA4っていうのが出るの。

  • 枝肉:皮・骨・内臓・頭・足・しっぽ・血液を取った肉のこと。

↓これ‼︎笑

この状態で格付けをし、結果が出て次の日にはすぐ入札がある。


♡A5の「A」は肉の量

A〜Cまであり、「歩留り(ぶどまり)等級」という

精肉になる量が多ければA、少なければC。

 

  • 部分肉:骨・余分な脂肪・くず肉を取っ払った肉のかたまりで、ここまできたらグロくないやーつ。

取引されるのはこのかたまりから、

ネック・肩・肩ロース・リブロース・サーロイン・ヒレ・かたバラ・ともバラ・うちもも・しんたま・そともも・ランイチ・スネの13部位‼︎

例えば今年、友達の牛の結果は

牛の体重754キロで、枝重(えだじゅう:枝肉重量のこと)499キロ。

枝から72%以上が部分肉になるやつがAランク、

標準はBで、69パー以上72パー未満、

それ以下はCだよーん。

1頭からたくさん食べれる肉が取れる!ってのは肥育技術なんすねー。

体に無駄が少ない牛ということ。


察しの良い人は気付いたかもだけど、要するに実はAランクってゆーのは味の話ではなーーい。

騙された!って思う?笑

Aランクでもたいしておいしくない肉はいっぱいあるよ!笑

肥育屋さんに怒られちゃうな…


♡A5の「5」は肉質等級

格付けはさっきの歩留等級と、肉質等級で決まる。

肉質のほうはロース芯って部位で評価されるよ

こういうのを見て

「うわあ〜おいしそすぎる〜A5あげちゃお!」

「いやいやわしはこっちが美味そうじゃ!」

って決めていく

わけではない笑

  • 脂肪交雑(霜降りのこと)
  • 肉の色沢
  • 肉の締まりとキメ
  • 脂肪の色沢と質

の4項目を見るのだー。

そんで脂肪交雑のことをBMSといってこんな感じ↓

12段階になってるよ。

BMS1が1等級、BMS2が2等級、BMS3・4が3等級、BMS5〜7が4等級、BMS8以上が5等級。

意外と5等級の幅は広い。

自分で選べる時はお腹の調子を考えて選ぼう

もう今日は腹下してでも食べるううう!って時は12番。

A5でもなるべく脂が少ないのを…って時は8番を。


♡個体識別番号

って見たことあるー?

今たまに焼き肉屋さんとかに貼ってあったりする。

店員さんに聞いても教えてもらえるよ。

10桁の番号で、この肉になった牛がいつどこで生まれて、どこを経由して、どこでと畜されたか分かるナンバーなの。

「個体識別番号」って検索して

ここの同意確認押して

同意確認押して

ここに10桁入れると

出てくるおー(о´∀`о)

そんで知ってる農家が出てきたりすると、連絡して

「これ血統なにー?おいしー!」

とかって聞いて、もりあがったりする笑

こんなマニアックな会話が焼き肉屋で聞こえてきたらそのグループは間違いなく牛飼いだ。


ということで、

歩留B、肉質5ならB4

歩留C、肉質3ならC3

となるわけですな

そして!

「味を保証するものではないいい」

とゆーわけ。

肉があるだけでハッピー

肉は好みでいいんです

たまに「ワッフー!胃もたれするー!フウ〜!」

とか言いながらA5食べたいがな笑


高級和牛食べたい方は、取り寄せしてて味もあたしがマジでオススメする肥育農家を紹介します〜

食べたことあるとこだけ紹介するからご安心を〜

沖縄産、福島産、宮崎産など〜

畜産

これは和牛の肥育農家が活躍する大会。

繁殖農家は共進会。覚えてるー?共進会!

枝肉共励会とは、肉にランク付けするやーつ!

つまりはよく聞くA5とかA4とかだよ♡

これも共進会同様、年に一回あるの。

 

とりあえず結果から。

今年の沖縄の共励会は、同じ地区で牛飼いしてる友達が産ませた牛が3席に★

肥育してたのは違う知り合いなんだけど!

とりあえずA5見て‼︎‼︎

切りたてっ!

うんまそうやろ〜

ちょっと削いで炙りたくなるんだなー

 

今年は出品が30頭で、値段は1キロ2500円前後だったな。

400キロが商品だとして100万円ψ(`∇´)ψ

トップはこれの倍くらいよ♡

夢あるね!

共励会は正式には『枝肉共励会』といって、

肥育屋さんのロマンがいっぱい。。。

詳しくは

「切るまで分からん牛の肉」「食べるまで分からん肉の味」「え?枝肉の枝ってなに?」『枝肉共励会について』(作成中

 

 

ただの私生活, 畜産

怒涛の3ヶ月が終わりましたー

長く短い、年に一度の牛飼いの青春。共進会。

糸満市大会が7月、南部地区大会が9月、県大が11月。

あたしがバイトに行ってる農家からは、2頭が出品。

社長は成牛を、あたしが未経産(子供を産んでいない若い牛のこと)を、面倒見てたのさ。

 

結果は、成牛が優等2席

未経産が優等3席

 

悔しい。嬉しい。

不甲斐ない。ありがたい。

こんな複雑な涙は人生で初めて味わった。

 

でも長いこと牛飼いやってる人から言わせたら

’そんな初の県共で3番なんかむしろ贅沢’

って言われちゃう。

 

わかってます。

あたしなんかが高望みしたらだめだよね。

でもね、めちゃめちゃ優等1席狙ってた、正直獲る気でいたのよ。

勝負は勝つから面白いと思ってる。

負けた悔しさから次に繋がることを学ぶ、とかってのも大切とは思ってるけど…

やっぱ勝つ快感が欲しい。

ただ…勝っても負けても変わらない気持ちがある。

感謝だ。

本当に牛はよく頑張ってくれた。

毎日1時間の散歩や、数時間の立ち訓練。

草の種類を変えられたり、

ロープで叩かれ、調教され。

歩けとか 止まれとか

食えとか 食うなとか

たくさん命令してごめんね。

勝たせてあげられなくてごめんね。

毎日毎日あなたと一緒に過ごして、あなたの良さを分かってたのにそれを最大限まで引き出すことができなかったのは、あたしのせいよ。

結果発表のとき、隣の優等2席の牛に

「あたしの主はもっともっと手をかけてくれたわ」

って言われた。

脱帽とはまさにこのことだろう。

なんてこった。やっぱりプロの世界は甘くない。

と言うことで、

初戦は3位。

ありがとう、牛よ。大好きよ。

心から全ての牛飼いをリスペクトしてます。


♡もうひとつ♡

糸満市団体賞ゲットした♪

7頭出品、うち5頭入賞。すごいねー


審査会場

審査の様子

ホルスもいるよ

待機

ただの私生活, 畜産

あたし一人ならいくらでもしていいと思うんだけど、

一人で牛と喋ってると畜産家からも引かれるよ。


共進会沖縄県大会、略して県共に出場が決まった今、

2ヶ月間毎日毎日歩かしてる。およそ1時間。

時には雨に打たれながら、時には炎天下のさなか。

暑すぎない夕方に歩かすことが基本だが、仕事の都合上真昼間になることもある。

暑くて暑くて、出発前にちょっとためらったある日。

 

 

牛:なずー、やっぱ行くー⁇アチー

なず:いやーまあ行くは行くよ。アチーね

牛:だよねー。分かってるけど、もうちょいはんすうさせて

なず:おっけー。あたしもここでひとやすむわ。

牛:ってなず、足に座るかね

なず:重かったら立てばええやん

牛:ちょっと今立ちたくない。反芻したい

なず:あと3分経ったら行こ

牛:任せとけ


んでこれな。ハッピーのもと。

かつサンド♡680YEN

六丁目食堂 とん屋

901-0305 沖縄県糸満市西崎6丁目7−7

パンはおそらく一般的なパン

とんかつは肉厚ジューシーとかじゃない

ただトータルのバランスが絶妙。

虜にさせた小悪魔ちゃんは「きゅうり」

シャキシャキでたまらん。

チーズが入ってるのも最高。

んでカットの仕方が賢い。

かつサンドというがっつりしたお料理だけど、可愛い小さいカットなのね。

だから一口食べたら確実に全ての具材が口に入る。

端っこあんま具がない〜とかがほぼない。

週3これがお弁当で入ってても文句ないね。

ハッピーーイエーイ

畜産

結果発表〜〜

 

成雌1類・若雌2類で、どっちも優等1席。

すなわちイチバーン(°▽°)

県大会出品決定〜

 

でもこの牛たち実は、あたしの牛ではない〜

チッ、なんだよー とか言わないで笑

うちには共進会レベルの牛はいないのでね!

7月からあたしは知り合いの農家にバイトに行ってたわけですよ。

共進会用の牛をつくるために!

ほぼ毎日歩かして、調教して、洗って、毛刈りしたり、毛の手入れしたり、飼料メニュー計画して……

来る日も来る日も帰りは夜の9時10時。

そこの社長と2人でひたすら牛ざんまい。

市町村大会の出品は7頭、県大会はそのうちの2頭まで絞られた。

今、その2頭を社長と1頭ずつつきっきり。

愛でまくり。

県でどっちもいちばん獲るのが今最大の目標さ。

あたしの担当は若雌2類

この子♡

 

♯沖縄県和牛共進会結果2017/11/3

畜産

共進会(きょうしんかい)…いかに美しい牛かを競う大会だよー

牛飼いの名誉をかけたアツイ戦い!

毎年、年に1回開催。

沖縄県では

各市町村大会(糸満市だけとか八重瀬町だけとか)で競って、

各部門上位3頭が地区大会へ(北部・中部・南部)。

地区大会の各部門上位2頭が県大会へ!ってな具合さっ


♡基本はメスが競う大会で、主要部門は4つ。

  • ○雌△類(□〜✖️ヶ月)→若い牛か成牛かの種類と、生後の月齢

 

  • 若雌1類(14〜17ヶ月齢)
  • 若雌2類(18〜23ヶ月齢)
  • 成雌1類(24〜47ヶ月齢)
  • 成雌2類(48ヶ月齢以上)

 

読み方は「わかめす」「せいめす」

日頃の管理の成果が出る大会。

飼料管理や牛小屋環境、牛への愛情、血統がモノを言う。血統→リンク


♡良い牛の基準

何を見るかというと〜〜『体』

カ・ラ・ダ♡ ボディ♡

牛の体をあちこち測定したり触ったり、ルックスが審査されるよ

牛も人間も、女は結局見た目が肝心なのね。

若雌はかわい子ちゃん、成雌は美魔女みたいな感じやな。

例えばどんな箇所を審査されるのかというと、

お腹周り

背中の真っ直ぐさ

太ももの厚み

太り過ぎ・痩せすぎ

体つきのバランス

お尻の大きさ

品位

女らしさ

など項目は10以上にのぼる。

全部専門用語があるんだけどムズイからちょっとだけ紹介して省くねー!

★まるまるしてよく食べているかを見るお腹。

これを「肋張り(ろくばり)」という。

★太りすぎ、痩せすぎを審査する項目は

「栄養度」という。

数値としては太りすぎなのが「7」

7はない方がいいね。

あたしは栄養度8だわ。とかいう牛飼いジョークもある。

 

それぞれの項目で良いとされてる標準数値があり、大きい牛なら良いというわけぢゃないの。

例えば背の高さは制限があって、それを越えても減点。

品位と女らしさっていうのは、そのままなんだけど、

がっちりした体型より、ほどよくふくよかで身体の線がなめらかな牛である。とか、

顔と体のバランスが良く、スッと立ってるほうが品があるね。みたいな。

ほとんどの項目をあらかじめ測るんだけど、

時には0.5㎝や1㎝の差が勝敗を決めるの…けっこうシビア。


♡共進会に臨む

自分の牛舎から良い牛を選ぶのはもちろんなんだけど、

共進会の時期に合わせて種付けをし、産ます!逆算してねっ

前に血統の話したんだけど、あれの通り遺伝は大事。母牛選びが肝心だよ。

んで、出品牛を決めたら手入れをする。

洗って毛並みを良くし、ブラシで毛を立ててフワフワにする。

太りすぎなら歩かす。わんちゃんの散歩のように道を。

犬というにはちょーっと大きいけどね笑

1時間くらいほぼ毎日歩かす生活が今2ヶ月以上続いてて、6キロは痩せたよ、あたしが笑

手入れは他にも

毛刈りで体つきを良く見せたり、

角を研いで上品に、

蹄をカットして美しい姿勢にしたり、

長時間綺麗な姿勢で動かないようにしつけする調教ってのもあるね。

どれを取っても骨の折れる作業ですな。

市町村大会は8月頃、地区が9月、県が10月だから

3ヶ月以上に渡って忙しさは倍増する。

手入れをやりだすのが早い人は半年前からでもやってる。

まじすごいー。

今ですらあたしが朝は通常で、帰りは夜10時とか10時半よ?

共進会時期だから気合い入れれてるけど、この生活リズムを365日はさすがに難しいでございますわよ…!

 

牛飼いのハートを燃やす「共進会」

会場の様子

待機場

審査広場

2017/8/31 糸満市和牛共進会だった♬(新聞の取材受けたあの日笑)

2017/9/28 南部和牛共進会だった♬(汗と涙で勝ち取った1位)

ただの私生活, 畜産

人生の選択についてちょっと書いたけどプラスαで。→選択する。生き方を

自分の本質を見つけると自分を好きになるのです。(きっぱり笑)

心底楽しいと思ってるときと、心底最悪だと思ってるときとでは、1日の過ぎるスピードも食べ物のおいしさも変わると思わない⁇

今回はそんな悩みを打破する手伝いとして、「本質」について。

本質:そのものとして欠くことができない、最も大事な根本の性質・要素。

Googleより

あなたの本質はなんですかー!

釣りがイノチとか、麻雀がイノチとか、読書がイノチとか、バスケがイノチとか、アントニオイノキとか。はい、スルー

釣り好きの人に「給料毎月100万あげるから山で木を切る仕事を一生やってきて」って言ってその人行くと思う?

きっと行かないね。

100万くれるなら1ヶ月くらいなら行くかもだけど笑

でもきっといずれチェーソー放り投げて、釣竿かついで海に向かうだろうね。

あたしは水商売で金を稼ぐことが本当に必要なことではなかったの。

あたしはあたしとして存在するために、素直で生きてたかった。

長年水商売やってきたあたしは、毎日文句言って何かにイライラして、海も空も風ですらウザかった。お前らそんなキラキラ輝いてんぢゃねえ。こちとら今日も売り上げ考えなきゃいけないんだよ。

って思って過ごしてた。

なんて悲しいの。

そんなとき闘牛に出会った。

奴らは軽自動車みたいな図体だけど、人に引かれて歩く姿がとてもとてもいさぎよかった。

心惹かれた。

今のあたしにあんなひたむきさはないし、あたしは文句ばっか言ってるダメ小娘だ。

いっきに牛の世界へ引き込まれるあたし。

何ヶ月もかけてだけど、ようやく心は持ち直していき、いつだって人間を住まわしてくれる地球に感謝した。

高いとこから街を見下してネオンがキレーって言ってるより、

何十年もかけて育った木々に挟まれたちっぽけな自分が星空を見上げてるときのほうが、あたしにとって命の美学だった。

自分の声なんか波音で消されてしまうくらい広大な海。そこから来る風が、あたしにぶつかる瞬間こそが生きてると感じれる瞬間だった。

そんなときに、あーこれだー今あたし本質にばちこい心臓鷲掴みにされてる。

と思うのだ。

話せない相手との会話。

牛はそういう自然界の一部。

あたしも自然界のほんの一部。

話せないからこそ可能性を感じてしまう世界。

あたしの存在価値を見いだす牛よ。風よ。

もっとあたしにできることはないですか。

牛たち: モ~~~‼︎‼︎‼︎(とりあえず腹減ったぞ~~い!な~~ず~~‼︎早く~~~)

うるせぇっっ!怒

今いいとこなんだからちょっと待って!笑

腹減ったときだけ甘えてきやがって‼︎

おいそこのチビたち!走るな!怪我する‼︎‼︎

そんな毎日笑

今日もあたしは確実に必要とされてる。

そしてあたしにもこいつらが必要なのだ。

あなたの本質はなんですか

どんな1日を過ごしてるのか→うしとの1日(牛としゃべる、というかほぼ独り言)