闘牛

あけおめことよろー( ^ω^ )

というわけで

正月は牛に振り回されてなずもう困っちゃう〜♡

て感じだよ。ハハ

とりあえず結果から

今日だけは今帰仁の闘牛場だよー


今日はもう喧嘩イヤイヤーってなっちゃった牛を。

「足怪我して立てないのー⁈かわいそー!」

ではないのよ。

この子は喧嘩相手が強かったために、完全なるお手上げ状態を示してるの。

叩いてもひっくり返しても、ぼてーんってなっちゃった。

授精師講習の時に練習用の牛が、一回こうなってたわー

直腸検査っていう、片腕を肛門から突っ込んで子宮まで進むっていうのなんだけど、みんながかわるがわる練習するから、「あたしもうお尻痛い‼︎」ってホラ↓

頭が見えないからわかりづらいかな

とにかく牛が本当にいやになった時って人を刺す、とじゃないんだね

ひっくり返る。なんだね笑

ほんと色々付き合ってくれてありがとう。闘牛も和牛もてんきゅう♡

明日あさっては石川のドームよ〜13:00から


ちなみに闘牛ある日はどんな1日かというと

沖縄の闘牛はほとんど13:00開始だから

まず6:30とか7:00に自分の牛小屋行って和牛たちを世話する。

10:00とか10:30に石川ドームへGO。

お昼ご飯やらスイーツを買い込んで12:00頃会場入り。

13:00に開始して終わるのは大体15:30〜16:00くらいかなー

大急ぎで自分の牛小屋に戻って16:30か17:00までには仕事再開できるかな。

あとは19:00でも20:00でも好きなだけ仕事して帰ると。

まーそんな感じよ

今農家の人、安心してね!農業やりながらでも闘牛観れるよ‼︎イエーイ

闘牛

正月早々闘牛が!始まるよー‼︎

なずの辞書に寝正月という文字はない!

みんな行くぞー!

ルールも説明しとこうね!

番組表載せときます!

2018/1/1…今帰仁闘牛場13:00~

2018/1/2…石川多目的ドーム13:00~

2018/1/3…石川多目的ドーム13:00~


♡闘牛のルール

・土俵入り

牛は一頭ずつ順番に入ってくるよ

後入れ(あといれ)と先入れ(さきいれ)があって、

先入れは牛を連れてきたら待っておく、

後入れは牛を連れてきたらそのまま試合開始。

開始のゴングとかってのはなくて、牛が喧嘩し始めたらそれが試合開始ってこと。

・喧嘩

勢子(せこ)っていう牛の闘志を煽る人が各牛につくんだけど、要はセコンドみたいな人。

喧嘩中は牛一頭につき一人ずつ。

でも勢子は交代していいし、何人までっていう決まりもないから、30秒で次の勢子にかわったり、1分ついててもおっけい。

その間牛は頭突きしたり、押したり、角で突いたりしてる〜!

・勝敗

柔道みたいに技ありとか一本てのはなくて

決着はシンプルに、どっちかが逃げたら負け〜

突かれた痛さに耐えられなくなって逃げたり、

相手が格上だと判断して逃げたり、

今日全然喧嘩できるモチベーションじゃないわーつって逃げる牛もいる。

逃げることを「飛ぶ」っていうよ。


大まかなルールとしてはこんな感じ。

たまーに引き分けっていうのがあるんだけど、これは力が互角でどっちにも軍配が上がらないとき。

ほとんどの喧嘩時間は5分〜20分くらい。

引き分けになる時ってのは、30分以上かな、沖縄は。徳之島は40分やっても引き分けにはならなかった笑

どうしても引き分けにはしたくないという闘牛飼いと闘牛ファンの強い闘志が引き分けにはさせなかった笑

 

早く闘牛行きたい

闘牛のDVDでこらえるしかない

畜産

 

♡「切るまで分からん牛の肉」

「食べるまで分からん肉の味」

「え?枝肉ってなに?」


前に書いた共進会は生きてる牛の大会で

枝肉共励会は肉になった牛の大会よ。

この大会の流れとして

肥育屋さんが自分の牛舎から牛を選抜

→出品(搬入):と畜場に沖縄県中の牛が集結

→と畜(牛殺す)

→からの〜肉のかたまりを格付けする。

格付けで、よく聞くA5とかA4っていうのが出るの。

  • 枝肉:皮・骨・内臓・頭・足・しっぽ・血液を取った肉のこと。

↓これ‼︎笑

この状態で格付けをし、結果が出て次の日にはすぐ入札がある。


♡A5の「A」は肉の量

A〜Cまであり、「歩留り(ぶどまり)等級」という

精肉になる量が多ければA、少なければC。

 

  • 部分肉:骨・余分な脂肪・くず肉を取っ払った肉のかたまりで、ここまできたらグロくないやーつ。

取引されるのはこのかたまりから、

ネック・肩・肩ロース・リブロース・サーロイン・ヒレ・かたバラ・ともバラ・うちもも・しんたま・そともも・ランイチ・スネの13部位‼︎

例えば今年、友達の牛の結果は

牛の体重754キロで、枝重(えだじゅう:枝肉重量のこと)499キロ。

枝から72%以上が部分肉になるやつがAランク、

標準はBで、69パー以上72パー未満、

それ以下はCだよーん。

1頭からたくさん食べれる肉が取れる!ってのは肥育技術なんすねー。

体に無駄が少ない牛ということ。


察しの良い人は気付いたかもだけど、要するに実はAランクってゆーのは味の話ではなーーい。

騙された!って思う?笑

Aランクでもたいしておいしくない肉はいっぱいあるよ!笑

肥育屋さんに怒られちゃうな…


♡A5の「5」は肉質等級

格付けはさっきの歩留等級と、肉質等級で決まる。

肉質のほうはロース芯って部位で評価されるよ

こういうのを見て

「うわあ〜おいしそすぎる〜A5あげちゃお!」

「いやいやわしはこっちが美味そうじゃ!」

って決めていく

わけではない笑

  • 脂肪交雑(霜降りのこと)
  • 肉の色沢
  • 肉の締まりとキメ
  • 脂肪の色沢と質

の4項目を見るのだー。

そんで脂肪交雑のことをBMSといってこんな感じ↓

12段階になってるよ。

BMS1が1等級、BMS2が2等級、BMS3・4が3等級、BMS5〜7が4等級、BMS8以上が5等級。

意外と5等級の幅は広い。

自分で選べる時はお腹の調子を考えて選ぼう

もう今日は腹下してでも食べるううう!って時は12番。

A5でもなるべく脂が少ないのを…って時は8番を。


♡個体識別番号

って見たことあるー?

今たまに焼き肉屋さんとかに貼ってあったりする。

店員さんに聞いても教えてもらえるよ。

10桁の番号で、この肉になった牛がいつどこで生まれて、どこを経由して、どこでと畜されたか分かるナンバーなの。

「個体識別番号」って検索して

ここの同意確認押して

同意確認押して

ここに10桁入れると

出てくるおー(о´∀`о)

そんで知ってる農家が出てきたりすると、連絡して

「これ血統なにー?おいしー!」

とかって聞いて、もりあがったりする笑

こんなマニアックな会話が焼き肉屋で聞こえてきたらそのグループは間違いなく牛飼いだ。


ということで、

歩留B、肉質5ならB4

歩留C、肉質3ならC3

となるわけですな

そして!

「味を保証するものではないいい」

とゆーわけ。

肉があるだけでハッピー

肉は好みでいいんです

たまに「ワッフー!胃もたれするー!フウ〜!」

とか言いながらA5食べたいがな笑


高級和牛食べたい方は、取り寄せしてて味もあたしがマジでオススメする肥育農家を紹介します〜

食べたことあるとこだけ紹介するからご安心を〜

沖縄産、福島産、宮崎産など〜

畜産

これは和牛の肥育農家が活躍する大会。

繁殖農家は共進会。覚えてるー?共進会!

枝肉共励会とは、肉にランク付けするやーつ!

つまりはよく聞くA5とかA4とかだよ♡

これも共進会同様、年に一回あるの。

 

とりあえず結果から。

今年の沖縄の共励会は、同じ地区で牛飼いしてる友達が産ませた牛が3席に★

肥育してたのは違う知り合いなんだけど!

とりあえずA5見て‼︎‼︎

切りたてっ!

うんまそうやろ〜

ちょっと削いで炙りたくなるんだなー

 

今年は出品が30頭で、値段は1キロ2500円前後だったな。

400キロが商品だとして100万円ψ(`∇´)ψ

トップはこれの倍くらいよ♡

夢あるね!

共励会は正式には『枝肉共励会』といって、

肥育屋さんのロマンがいっぱい。。。

詳しくは

「切るまで分からん牛の肉」「食べるまで分からん肉の味」「え?枝肉の枝ってなに?」『枝肉共励会について』(作成中

 

 

ただの私生活, 闘牛

やってきました

行ってきました

全島ψ(`∇´)ψ

一年の中でとっても大切な日の一つ。

闘牛では階級があり、沖縄では

  • 重量級(横綱ともいう)
  • 中量級
  • 軽量級

それぞれで優勝旗争奪戦があり

つまりチャンピオン決定戦。

チャンピオンに対してチャレンジャーが対戦するというボクシングとおんなじシステム。

防衛成功か新チャンピオン誕生か…ハラハラドキドキ

とりあえず結果込みの番組表を↓

まるついてるのが勝った方、対戦タイムと共に記載ψ(`∇´)ψ

軽量・中量は防衛、横綱はチャレンジャーがかっさらっていったψ(`∇´)ψって感じ〜


♡闘牛の魅力とやら♡

上の画像の番組表で、横綱の右側、チャレンジャーの邁進龍は

1年半前、あたしが徳之島にいた時から知ってる牛。

場所は変わって沖縄で、邁進龍が勝った喧嘩を観れてよかった。

他には11のハヤタカ7ちゃんも徳之島で観てた牛。

6の有心龍の勢子やる人の中にめっちゃ勢子がうまい人がいるのよねー。

中量の古堅モータースは、強い牛いっぱい持ってる、野球でいうとこの巨人みたいな団体やな。車屋さんが主なんだけど。

という具合に、観てるとだんだん自分の好みの牛ができてきたり、勢子の上手い下手が分かってくるのも楽しい。

闘牛は基本、一人の人が闘牛を世話してるんではなくて、チームで面倒見てるのー

大きいチームで代表的なのがさっきの古堅モータース。

主はこの車屋さんの社長なんだけど、たくさんの仲間が支えてる。

毎日の草刈り、毛を手入れしたり、稽古や運動に連れていったり、牛小屋の掃除や、何歳でデビュー戦をさせるか考えたり、怪我をしていれば治療もしなければならない。

自分の仕事とは別で仕事がいっぱいある。

だから闘牛飼いはみんな自分の仕事が終わってから、闘牛のための仕事をする。

少し想像してほしい。

17時、18時、はたまた19時に仕事終わったらさっさと飲みに行きたかったり、おうちに帰りたいよねー。

アフターファイブに向かう先は牛小屋だ。

徳之島で飲み屋の仕事をしてた時、たまに作業着姿で首にタオル巻いて、草と獣の匂いがほんのりするお客さんが来る。

彼らは間違いなく草刈りと牛小屋帰りだ。

あたしたちはメイクしてドレス着てる。そんな汚い感じでお店来るかね!って思うけどさー

憎めん。そんな真剣な目で牛を語られちゃあ…

 

それぞれのチームが試合に向けて頑張る。

自分と自分の牛と、仲間を信じて。

「なんでそんな金にもならんことを」と、まともな人間は鼻で笑うだろう。

たしかに。

でも観てるだけのあたしですら心奪われる。

やば。闘牛観に行きたい。


♡今回もいました!キン○マおっきい奴!笑

♡一番前で観るのが一番いい

観に行く際はぜひ一番前で

闘牛の表情を見て‼︎匂いを感じて‼︎雰囲気に飲まれて‼︎

♡柵際の戦い!土手をどう使うの⁈

♡なるほど‼︎良いパフォーマンスをありがとう…

遊園地の水のやつかかってもへっちゃら的な…w

バッグの中まで土だらけ。

甲子園の土持って帰る的な…w

 

♡死闘ですな…

ただの私生活, 畜産

怒涛の3ヶ月が終わりましたー

長く短い、年に一度の牛飼いの青春。共進会。

糸満市大会が7月、南部地区大会が9月、県大が11月。

あたしがバイトに行ってる農家からは、2頭が出品。

社長は成牛を、あたしが未経産(子供を産んでいない若い牛のこと)を、面倒見てたのさ。

 

結果は、成牛が優等2席

未経産が優等3席

 

悔しい。嬉しい。

不甲斐ない。ありがたい。

こんな複雑な涙は人生で初めて味わった。

 

でも長いこと牛飼いやってる人から言わせたら

’そんな初の県共で3番なんかむしろ贅沢’

って言われちゃう。

 

わかってます。

あたしなんかが高望みしたらだめだよね。

でもね、めちゃめちゃ優等1席狙ってた、正直獲る気でいたのよ。

勝負は勝つから面白いと思ってる。

負けた悔しさから次に繋がることを学ぶ、とかってのも大切とは思ってるけど…

やっぱ勝つ快感が欲しい。

ただ…勝っても負けても変わらない気持ちがある。

感謝だ。

本当に牛はよく頑張ってくれた。

毎日1時間の散歩や、数時間の立ち訓練。

草の種類を変えられたり、

ロープで叩かれ、調教され。

歩けとか 止まれとか

食えとか 食うなとか

たくさん命令してごめんね。

勝たせてあげられなくてごめんね。

毎日毎日あなたと一緒に過ごして、あなたの良さを分かってたのにそれを最大限まで引き出すことができなかったのは、あたしのせいよ。

結果発表のとき、隣の優等2席の牛に

「あたしの主はもっともっと手をかけてくれたわ」

って言われた。

脱帽とはまさにこのことだろう。

なんてこった。やっぱりプロの世界は甘くない。

と言うことで、

初戦は3位。

ありがとう、牛よ。大好きよ。

心から全ての牛飼いをリスペクトしてます。


♡もうひとつ♡

糸満市団体賞ゲットした♪

7頭出品、うち5頭入賞。すごいねー


審査会場

審査の様子

ホルスもいるよ

待機

ただの私生活, 畜産

あたし一人ならいくらでもしていいと思うんだけど、

一人で牛と喋ってると畜産家からも引かれるよ。


共進会沖縄県大会、略して県共に出場が決まった今、

2ヶ月間毎日毎日歩かしてる。およそ1時間。

時には雨に打たれながら、時には炎天下のさなか。

暑すぎない夕方に歩かすことが基本だが、仕事の都合上真昼間になることもある。

暑くて暑くて、出発前にちょっとためらったある日。

 

 

牛:なずー、やっぱ行くー⁇アチー

なず:いやーまあ行くは行くよ。アチーね

牛:だよねー。分かってるけど、もうちょいはんすうさせて

なず:おっけー。あたしもここでひとやすむわ。

牛:ってなず、足に座るかね

なず:重かったら立てばええやん

牛:ちょっと今立ちたくない。反芻したい

なず:あと3分経ったら行こ

牛:任せとけ


んでこれな。ハッピーのもと。

かつサンド♡680YEN

六丁目食堂 とん屋

901-0305 沖縄県糸満市西崎6丁目7−7

パンはおそらく一般的なパン

とんかつは肉厚ジューシーとかじゃない

ただトータルのバランスが絶妙。

虜にさせた小悪魔ちゃんは「きゅうり」

シャキシャキでたまらん。

チーズが入ってるのも最高。

んでカットの仕方が賢い。

かつサンドというがっつりしたお料理だけど、可愛い小さいカットなのね。

だから一口食べたら確実に全ての具材が口に入る。

端っこあんま具がない〜とかがほぼない。

週3これがお弁当で入ってても文句ないね。

ハッピーーイエーイ

闘牛

♡闘牛って聞いたことあるけどどんなん?

まずは闘牛とういう牛の種類。

黒いイメージの闘牛。というか牛。

こんなんよね

てかこの牛の角でかっ


△闘牛の種類を見分けるのは簡単△

大きく分けて3種類

  • 茶色(でも赤っていうよ)
  • 白黒(黒地に白柄)

 

△この子たちは両方とも黒↓

黒い種類は黒毛和牛。

クロ」とか「和牛」って呼ばれてるよ

 

△この右の子は赤↓

赤色は岩手県の南部産であるトレードマーク!

赤い牛のことを「アカ」「南部」、沖縄語では「アコー」って呼んだりするよ。

 

△この子は白黒↓

実は白黒の牛には2種類あるの。

①パンダ(上の写真の感じ)

パンダみたいな柄だから、顔に白が入ってるのは全部「パンダ」っていう愛称で呼ばれてるYO。

ヘレフォード種っていう種類がかかった牛と和牛の間に生まれた牛は、ほとんど顔に白が入って「パンダ」になる。

「かかってる」てどゆこと?

②F1(エフワン)(下の写真の感じ、色が赤だけど)

F1は、first filial hybridの略で、一代交雑種のこと。つまり雑種よ!詳しくは→牛の種類について解き明かしちゃえっ〈作成中〉

白は、足かお腹だけにしか入らないの。パンダみたいに顔に白は絶対入らない。フシギー

写真の牛の足に白あるのわかるー?ホルスタイン種の雌に和牛の種をつけるとこういう感じで白が入る。

たび履いてるみたいだからタービーっていう愛称もあるし、パンダって呼んじゃう人もいるけど、

この種類は畜産でも働いてもらってるから、ツウはF1って呼ぶ〜。


意外とややこしいでしょ〜

急にマニアック過ぎて、闘牛を好きになる前に嫌いになってもらうとかなしーから、追い追いもっと詳しく書くねー

今度は「角」の種類について書く〜(°▽°)